Nougat tendre
lundi, dĆ©cembre 27, 2010Me revoilĆ aprĆØs un moment d'absence, (Ć cause des cours, de la neige, du manque de temps, mes commandes de macarons 150 pour le 24dĆ©cembre) j'espĆØre que vous ne vous ĆŖtes pas trop ennuyĆ© de moi.
Je vous souhaite un trĆØs joyeux noĆ«l, bientĆ“t 2011!!
AprĆØs un noel riche en cadeaux: un magnifique sac fossil,de sublimes livres de recettes, ... je reviens aussi avec un nouvel appareil photo reflex, le mien cette fois: le nikon d3100, le temps que je me fasse aux rĆ©glages et au changement par rapport au d3000 de mon chĆ©ri, j'espĆØre faire de jolies photos!
Voici donc une recette de confiserie gourmande:
Le nougat tendrePrĆ©paration: 30min Cuisson: 10 min Pour 8 personnesIngrĆ©dients:125g d'amandes non mondĆ©es et entiĆØres100g de noisettes non mondĆ©es et entiĆØres2 blancs d'Åufs1 cuill. Ć cafĆ© de vanille liquide175g de sirop de glucose100g de miel400g de sucre120ml d'eausans sirop de glucose: 175 g de miel, 500g de sucre, 150ml d'eauPrĆ©paration:PrĆ©chauffer le four Ć 150°C. Ćtaler les amandes et noisettes entiĆØres, enfourner pour 15minutes en les mĆ©langeant Ć mi cuisson. Baisser le four Ć 100°C. Envelopper les noisettes dans un torchon sec et les frotter pour les monder (la peau se retire facilement, mais il en restera). Enfourner de nouveau avec les amandes pour les garder au chaud.Monter les blancs en neige fermes dans un saladier rĆ©sistant Ć la chaleur.Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau, le miel et le glucose, porter doucement Ć Ć©bullition jusqu'Ć atteindre 143°C(pour Ć©viter la coloration, nettoyer rĆ©guliĆØrement les bords de la casserole avec un pinceau imbibĆ© d'eau froide). PrĆ©parer un bain marie.Sans cesser de battre, ajouter en filet le mĆ©lange aux blancs d'Åufs (le mĆ©lange jaunit et s'Ć©paissit).Ajouter la vanille liquide et battre encore le temps que le bain marie soit Ć la bonne tempĆ©rature.Poser le saladier sur le bain marie, et dessĆ©cher la masse en mĆ©langeant avec une cuillĆØre en bois (il faut que la masse se dĆ©tache du saladier, plus on la dessĆØche moins le nougat sera tendre, compter 10min).Ajouter les amandes entiĆØres et les noisette mondĆ©es. Tapisser un moule ou une plage de papier sulfurisĆ© ou de feuilles d'azyme, Ć©taler le nougat et l'aplatir au rouleau.Laisser sĆ©cher toute une nuit pour le dĆ©tailler au couteau Ć©lectrique.
en bonus un petit DIY, une petite boite en origami que je me suis amusĆ© Ć faire pour prĆ©senter mon nougat,
La boite Ć bonbons: faite avec un carrĆ© de 21cm de cĆ“tĆ©
Racontez moi votre noƫl!! Et vos cadeaux?
Des bisous, et on se dit rendez vous en 2011?!
Recette testƩe et approuvƩe par Cynthia du blog ArThƩMiss Ateliers
Recette testƩe et approuvƩe par Cynthia du blog ArThƩMiss Ateliers
31 COMMENTAIRE(S)
Sympa le cadeau de NoĆ«l!! et le nougat me fait fondre...tendre et croquant Ć la fois, j'adore cette friandise qui colle aux dents!
RĆ©pondreSupprimerTrĆØs bonne idĆ©e le nougat !
RĆ©pondreSupprimerJoyeuses fĆŖtes !
http://emikiencuisine.blogspot.com/
irrƩsistiblement dƩlicieux ton nougat
RĆ©pondreSupprimerbisous tout plein
Delphine
Ils ont vraiment l'air dƩlicieux ces nougats !! Bien tendres en effet :D
RĆ©pondreSupprimerJoyeux noĆ«l Ć toi aussi :)
superbes photos de ton nougat tendre, et bravo aussi pour la petite boƮte fait maison !
RĆ©pondreSupprimerbonne journĆ©e, et bonnes fĆŖtes
http://www.babakitchen.be
Je suis une vƩritable fan du nougat, pourtant je n'en ai jamais fait... Il a l'air dƩlicieux le tien et tes petits contenants sont super. Moi aussi je te souhaite un bien Joyeux Noƫl, un peu en retard...
RĆ©pondreSupprimerBonne idĆ©e la boĆ®te Ć bonbons.
RĆ©pondreSupprimerencore de jolies photos !!Bonnes fĆŖtes !!Pierre
RĆ©pondreSupprimerIl a l'air d'enfer ton nougat, bravo!
RĆ©pondreSupprimerJoli comme tout M.! J'aime beaucoup le nougat et le tien m'a l'air dĆ©licieux! TrĆØs bonne idĆ©e tes petite boĆ®tes aussi :)
RƩpondreSupprimerJe te souhaite mes meilleurs voeux pour la nouvelle annƩe!
RĆ©pondreSupprimeret ce nougat , un rĆŖve pour une gourmande comme moi!
bisous
Bonne AnnƩe!
RĆ©pondreSupprimerTous mes voeux de bonheur pour 2011.
Emi
Ton appareil assure ! Enfin toi aussi pas de soucis ! ;-) Bonne et heureuse annƩe et longue vie a ton blog !!! Biz Antoine
RĆ©pondreSupprimerTrĆØs belle rĆ©alisation !
RƩpondreSupprimerJolies photos! Ca promet :D. Je te souhaite une bonne annƩe Margaux!
RƩpondreSupprimerExcellente annƩe 2011 Miss.
RƩpondreSupprimerComme toi je serais enfin bientƓt l'heureuse propriƩtaire d'un reflex. Je pense que d'ici fƩvrier je vais m'offrir le CANON EOS 550D.
Bisous
2011 bonheurs pour cette nouvelle annƩe, elle commence bien avec un nouveau joujou tout beau.
RĆ©pondreSupprimerbises
Salut Margaux!
RƩpondreSupprimerJe n'ai pas encore eu le temps de te souhaiter une bonne annƩe! Plein de bonheur, de dƩcouvertes, de plaisir et de bouffe!
J'ai fait des changements sur mon site, donne-moi des nouvelles!
Et le nougat? MIAM!!! J'ai toujours eu peur d'en faire mais lĆ , je vais me lancer!
Ć plus!
oh lĆ lĆ , moi qui adore le nougat, je n'ai jamais pensĆ© Ć le faire, et bien je crois que grace Ć toi, je vais me lancer, merci pour cette recette, et la crĆ©ation de cette boite, trĆØs bonne idĆ©e
RĆ©pondreSupprimerBONNE ET HEUREUSE ANNEE 2011
trĆØs jolies photos et merci pour cette boite!
RĆ©pondreSupprimerSalut Margaux! Encore moi!
RĆ©pondreSupprimerJ'ai besoin de ton aide et de celles de tes lecteurs et lectrices pour un vote pour Ćpicuriale sur Blog moi Paris, un concours que j'aimerais bien gagner! SVP, un petit vote rapide pour m'encourager?! Tu eux mettre un lien sur ta page FB si tu veux!
Merci Ć l'avance!
il a l'air super bon, et la petite boite trop mignonne
RĆ©pondreSupprimerMerci pour la recette, j'adoooooooore le nougat
RĆ©pondreSupprimerohh le nougat j'adore sa c'est vraiment trop bon
RĆ©pondreSupprimerCela fait la deuxiĆØme fois que je fais tes nougats !
RƩpondreSupprimerC'est pour moi LA recette de rƩfƩrence...
Je vais donc prochainement la mettre Ć l'honneur sur mon blog ^^
Gros bisous !
vos nougats sont trĆØs beaux et les photos superbes !! j'ai trop les nougats !! merci
RƩpondreSupprimerOn a rƩcidivƩ, mais cette fois avec ton nougat!!!
RĆ©pondreSupprimerUne fois de plus, un lien direct se trouve sur l'article de notre blog arthemissblog.wordpress.com ;-)
Merciiiiii
Cynthia
Merci cynthia et Ć bientĆ“t
SupprimerMerci cynthia! Ć bientĆ“t
RĆ©pondreSupprimerBonsoir
RĆ©pondreSupprimerJe ne comprends pas l histoire du bain marie
A quelle tempĆ©rature doit il ĆŖtre ?
Bonjour,
SupprimerLe bain marie doit tout simplement bouillir. Il faut poser le saladier et son contenu dessus (autrement dit le mƩlange blancs d'oeuf montƩs en neige avec le sirop de sucre)
A vos claviers pour un petit commentaire que je vais lire avec grand plaisir