Pavlova Poire au chocolat

vendredi, janvier 04, 2013

Cette année 2013 commence avec une recette sucrée. A l'origine pour les fêtes, elle peut se faire à n'importe quelle occasion. Elle est hallucinante de simplicité.


Toujours issue du menu de Dorian pour marque repère, cette recette clôture une fin de repas à merveille. Pour le rapport prix, c'est imbattable, ils annoncent 0,58cts par personne. C'est fou!! 



Première fois que je faisais une pavlova et j'ai vraiment apprécié. C'est chic. 
Attention ces minis pavlova sont très sucrées, si votre recette de meringues vous convient, gardez là. 

Pavlova Poire au chocolat
Pour 4 Personnes
Préparation: 55min      Cuisson: 45 min       Repos: 1h

▲▲▲
Ingrédients:
Meringues: 
4 blancs d'oeufs - Oueufs de nos régions
240g de sucre glace
La crème:
20cl de crème liquide entière - Delisse
Les poires: 
2 demies poires au sirop - Fruistar
10g de beurre - Les croisés
2 ou 3 étoiles de badiane
1cuill à soupe de sucre en poudre
Décor:
30g de chocolat noir - Tablette d'or
2cuill à soupe d'amandes effilés - Tablier blanc

▲▲▲
Préparation:

Pour les meringues, battre les blancs en neige très fermes. Ajouter le sucre glace sans arrêter de battre.

Monter 4 belles meringues sur du papier sulfurisé posé sur la plaque du four. Penser à creuser un peu au centre. Enfourner pendant environ 45min dans un four préchauffé à 110/120°C.

Monter la crème bien froide en chantilly ferme et ajouter le sucre glace. Réserver.

Laisser refroidir les meringues.

Couper les poires en petits dès et les faire rapidement dans une poêle chaude avec le beurre et la badiane. Ajouter le sucre et 1 cuillère à soupe de sirop de poire et laisser caraméliser. Réserver.
Faire fondre le chocolat et faire dorer légèrement les amandes effilées dans une poêle.

Pour le montage, déposer une meringue par assiette, répartir la chantilly, les dès de poires caramélisés, le chocolat et les amandes selon le gout. 


Je n'ai pas mis de badiane, je n'en avais pas. J'ai mis un peu de vanille en poudre.

A bientôt


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18 COMMENTAIRE(S)

  1. Quelle délicieuse recette
    Je te souhaite une excellente journée
    Valérie.

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  2. Wouhaaa, un joli dessert du plus bel effet en plus d'être divin .. Je n'en ai jamais fais, ça ne semble pas trop trop compliqué, alors qui sait, peut-être oserais-je ?
    Bisousss et une douce nouvelle année!
    kiki

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  3. La pavlova c'est la recette qu'il faut que j'essaye cette année ! J'attends les fruits rouges...
    Ton blog est très joli, je reviendrai !
    Très bonne journée à toi

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    1. Merci beaucoup, au plaisir de te lire à nouveau

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  4. hahaha après les fêtes, quelle supplice....

    Kisses
    Hannah
    Elegantesque Blog

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  5. Je n'en ai encore jamais fait et pourtant je suis sûre que j'adorerais !

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  6. Ce dessert est très appétissant !!
    Bonne journée !

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  7. Whouaaa depuis le temps que je tester là je suis convaincue trop beau !!!

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  8. Hum j'adore ta version poire et choco! Et il me semble que ton blog a changé d'allure? Il est trop trop beau!!!

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    1. oui il a changé d'allure le mois dernier, des heures de travail

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  9. Cela me donne envie d'essayer car à la maison tout le monde adore la meringue, quand on va au restaurant c'est toujours un dessert avec meringue!!!En plus j'ai envie de cette recette depuis longtemps , donc ça me met l'eau à la bouche, merci.
    Tini

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  10. Vous avez ma reconnaissance du fait de partager cette recette de pavlova Poire au chocolat, ma petite fille adore. Mais j'ai eu un mal fou à trouver un composants, puisque je réside pas loin de Bondy mais tristement je n'y déniche pas régulièrement tout ce que l'on veux pour la cuisine. Parfois on demande à ma fille d'en acquérir sur Pau mais souvent je visite sans attendre le guide internet http://www.mesgourmandises.com qui présente plein de boutiques pour faire l'achat des ingrédients pour cuisiner des recettes de tous pays. Vous avez d'autres pistes pour se faire envoyer des ingrédients ? Un méga gros merci à toi.

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    1. désolée mais non je ne sais pas du tout

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  11. J'ai réalisé ce dessert hier pour des amis. Petits et grands ont adorés !!
    Délicieux, léger et simple à réaliser ! et il fait son petit effet quand il arrive sur la table ! Alors que demander de plus !! Merci pour ce partage !!!

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A vos claviers pour un petit commentaire que je vais lire avec grand plaisir

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