Biscuits gout Brownies chocolat (sans gluten)

jeudi, septembre 09, 2010


Quand il me reste des blancs d'œufs, c'est vrai qu'en général je ne réfléchie pas longtemps et je me réserve une 'après-midi macarons', mais pas cette après-midi là. Pas le temps, pas le courage, pas les ingrédients. Mais une chose est sûre l'envie d'un petit truc sucré à grignoter au gouter était bien là.
Après une petite mixture blancs d'œufs/sucre glace qui ressemble étrangement à la technique du macaron, j'ai ajouté du chocolat et des noix de pécan initialement prévus pour faire des cookies. (cf à la photo, la préparation ma fait tellement envie que j'ai largement nettoyer le saladier au doigt) 

Et comme je me suis largement inspiré des macarons et meringues (monter ses blancs avec du sucre glace), il n'y a forcément pas de beurre, pas de gluten c'est léger, mais fort en chocolat. Mais oui je pense à ma ligne et à celle de mes chers lecteurs (même si au final c'est mon grand dadé de frère qui n'a absolument pas besoin de la surveiller qui les a dévoré)
Et c'est ainsi qu'est née, une jolie après-midi ensoleillée, les Biscuits Brownies. Autrement dit, une tuerie, un biscuit/cookie au gout proche du brownie, la délicieuse croute, le fondant du centre et le croquant des noix de pécan.

Biscuits Brownies 
Préparation: 15min  Cuisson: 10/12min  Pour: 25 biscuits 
Ingrédients:
2 blancs d'oeufs 
une pincée de sel
50g de sucre glace 
80g de chocolat noir
2CS de cacao en poudre non sucré (nestlé pour moi)
50g de noix de pécan concassées


Préparation: 
Préchauffer le four à 170° chaleur tournante ou 180° au four traditionnel (dans ce cas utiliser une cuillère en bois pour laisser la porte du four entre ouverte lors de la cuisson).
Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou en chocolatière.
Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel en incorporant le sucre glace en trois fois: au début, quand ils deviennent mousseux et à la fin pour les serrer. Y ajouter le chocolat noir fondu tiédi, le cacao en poudre, et les noix de pécan. Incorporer l'ensemble délicatement à l'aide d'une maryse sans faire retomber les blancs. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas de préparation à l'aide d'une petite cuillère en prenant soin de bien les espacer.
Enfourner 10/12min, attendre quelques minutes avant de décoller les biscuits de la plaque.


A déguster immédiatement, ou alors les conserver dans une boite hermétique pour qu'ils ne perdent leur délicieuse texture (pas du tout meringuée finalement, c'est du au chocolat fondu je pense) mais pas leur gout. Chez nous ils ont été dévorer en quelques heures. Un réel gout de brownies, les noix de pécan peuvent être caramélisées au préalable pour plus de gourmandise.
Bonne journée à toutes et à tous ♥
 



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21 COMMENTAIRE(S)

  1. ah mais je me souviens avoir fait un jour un truc du jour pour utiliser des blancs (mais sans les noix de pécan, super idée)... et vu que j'avais fait ça au pifomètre, je vais plutot tester ta recette! les photos sont hallucinantes!

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  2. Tres belles photos et tres belle recette aussi

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  3. Tellement gourmand que je mangerais même la préparation à la petite cuillère, sans cuisson! ( et aussi, quelques biscuits par la suite...)
    Bonne soirée!

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  4. alors là je dis oui sans hésiter et promis ils seront testés
    merci pour cette délicieuse recette ainsi que de ta visite qui m'a permise de découvrir ton bien joli blog

    bisous gourmands et douce journée

    Delphine

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  5. une recette a mettre de côté et à tester absolument !

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  6. Whou, ue pure et simple tuerie tout en légéreté, à tester très vite ! Bisous

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  7. Je découvre ton très joli blog grace à ton commentaire.
    Merci à toi d'être venue dans ma cuisine.
    Tes photos sont superbes et tes recettes bien goûteuses
    c'est sur que je reviendrai
    Belle soirée

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  8. une belle idée cette recette gourmande à noter
    bonne soirée

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  9. Jolis ces petits biscuits!
    Merci pour ton commentaire!
    bon week-end

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  10. Jolis ces petits biscuits!
    Merci pour ton commentaire!
    bon week-end

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  11. Comment résister à ces merveilles qui procurent une merveilleuse sensation de gourmandise à leurs vues ??!!!! Merci beaucoup de ta visite qui me permet de découvrir un très joli blog. Je file m'y promener. Bon dimanche !

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  12. Une bien gourmande utilisation des blancs d'oeufs !!!! Un régal ces biscuits !

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  13. @ flou: c'est de la création aussi mais je te garanti une réussite =)

    @patissierement-votre: merci beaucoup, j'essaie de faire des photos qui donnent envie

    @victoria: j'ai eu du mal à ne pas manger la préparation telle quelle !!

    @delphcotecuisine: surtout quand tu les testes,repasses ici me donner le lien ou tes impressions =)

    @clémence: je te le conseille oui!

    @lulu, une tuerie tu l'as dit

    @Cathy's Delights: ravie que la visite t'ai plu, à tes vite

    @fimère: merci

    @prici: bon week end à toi

    @Maiween: bonne promenade, reviens vite

    @laeti: oui un régal je confirme

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  14. un délice et une tres belle photo !!Pierre

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  15. Ouah tes photos sont superbes! ;)
    C'est une façon originale de les présenter..
    Bon dimanche

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  16. Et bien
    le rolooking de ton blog est superbe
    C'est tout doux, j'adore ♥
    Belle journée
    Gros bisous

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  17. Bien beaux! Miam-miam. Cela donne envie de les croquer un à un. Bises

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  18. MMMMMMMMMMMMH. envie de plonger ma cuillère dans la pâte même pas cuite, un verre de lait dans l'autre main.

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  19. Je viens de tester la recette et c'est plutôt pas mal !
    Merci pour tes idées :)

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  20. Ces biscuits semblent vraiment extra !
    Merci pour le partage.

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A vos claviers pour un petit commentaire que je vais lire avec grand plaisir

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