Tout d'abord je suis désolée de ne pas avoir publié de recette depuis la semaine dernière mais entre mon job d'été et mon spectacle de danse orientale je n'ai pas eu de temps pour mes petites recettes.

Je vous laisse ce soir avec ces deux petites

photos dont celle de ma chienne chérie 

et je reviens dès que possible avec une recette!

eau
jus d'un 1/2 citron vert 
1CS sirop de canne liquide 
4 feuilles de menthe fraiche 
Pour le cocktail mojito
5cl de rhum 
2CS de sucre de canne 
4 feuilles de menthe fraiche
eau gazeuse 
tranches de citron pour la déco

Préparer un sirop avec le jus de citron vert,  le sirop de canne et l'eau. Disposer une feuille de menthe dans chaque empreinte à glaçons et couler le sirop préparé. Faire prendre 5h au congélateur.
Préparer le cocktail dans un grand verre. Mettre les feuilles de menthe préalablement écrasées au pilon, ajouter le sucre de canne, le rhum et les glaçons. Bien mélanger et diluer avec de l'eau gazeuse. C'est prêt et frais, à déguster de bonne humeur et immédiatement .

Que faire quand il traine du poulet fumé depuis quelques jours dans le frigo et qu'il vous appelle désespérément?! Ne t'inquiète pas mon coco j'vais m'occuper de toi!! Je cherche un peu et mes serviables petites cassolettes creuset viennent à ma rescousse!! Donc ça sera des pâtes, des pâtes (oui mes des panzani) avec des champipi revenus avec un tit nognon, du poulet fumé (acheté froid déjà cuit dans le commerce) et de la crème avec le ptit bout de camembert (au lait cru de Normandie!!) qui lui aussi est resté tout seul trop longtemps dans son coin. Mais le tout gratiné dans leur cassolettes de service!
Passons à la recette sans plus attendre


120g de pennes crues (soit deux graduation à peu près)
160g de poulet fumé 
1 petite boite de champignons (égouttés)
1 petit oignon 
1 noisette de beurre
40g de camembert sans sa croûte 
50g de crème fraiche 
gruyère râpé
sel, poivre

Faire cuire les pennes al dente dans un grand volume d'eau salée bouillante et les égoutter. Dans une poêle chaude, faire revenir l'oignon émincé avec une noisette de beurre. Ajouter les champignons et le poulet fumé coupé en dès, poursuivre la cuisson quelques minutes. Préchauffer le four à 200°C.


Faire chauffer au micro-ondes le camembert coupé en dès avec la crème fraîche dans récipient adapté (attention aux débordements et aux brûlures).
Disposer les pennes cuites au fond des cassolettes puis le poulet fumé avec les champignons et l'oignon. Arroser le tout de crème de camembert et recouvrir d'un peu de gruyère râpé, saler et poivre (inutile de trop assaisonner avec le fumé du poulet et la sauce camembert) 

Enfourner 5min à 200°C puis passer au gril jusqu'à coloration des cassolettes. Garder les cassolettes au chaud sous leur couvercles pour servir.

Je l'avais déjà annoncé dans mon billet précédent, je voulais faire une panna cotta avec ma compote de rhubarbe. Je vous l'avoue j'ai toujours eu un apriori sur ce dessert, pour moi c'était sans intérêt une crème gélifiée avec un arôme au choix, mais de la façon dont je l'ai faite elle me paraît plus ludique et attrayante: la douceur de la crème (et du lait) sur l'acidité maitrisée de la compote de rhubarbe, et là ça détonne en bouche, vraiment!
Pour le petit plus, la compote que j'ai faire contient peu de sucre (49kcal/100g) et la crème que j'ai prise pour la panna cotta est à 3% de MG, c'est tip top pour le bikini non?  voir nombre de kcal!
ah petite précision, j'ai oublié de mettre la totalité du mélange lait-crème (une histoire de briquette à moitié pleine et oubli d'en ouvrir une autre) , donc comme aperçu sur la photo il n'y a pas grand volume donc ne faites pas comme moi, il faut mieux ne pas oublier d'ingrédients . Et désolé je trouve les photos pas convaincantes!
Pour les amoureux de rhubarbe comme moi, il faut tester!! 



20cl de crème liquide 3%MG (bridelight pour moi) 
10cl de lait demi-écrémé
1 sachet de sucre vanillé 
2 feuilles de gélatine (ou équivalence en agar agar)
12CS de compote de rhubarbe* (soit environ 320g)
Réhydrater la gélatine dans un grand volume d'eau froide pendant 10min.
Dans une petite casserole, porter à petite ébullition sur feu doux le lait, la crème et le sucre vanillé. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée , bien mélanger jusqu'à totale dissolution.
Dans chaque ramequin verser 3CS de compote de rhubarbe et répartir la panna cotta. Laisser refroidir et réfrigérer au minimum 4h.

Aujourd'hui suite de l'aventure 'rhubarbe', après les tartelettes amandine à la rhubarbe (qui ont plu je crois ^^), voici la compote de rhubarbe (en vue d'une panna cotta) avec juste ce qu'il faut de sucre parce que faire une compote de rhubarbe sans sucre ajouté c'est pas possible ouhhh ça piiiique 
Elle n'a pas fait long feux cette compote, à peine refroidie elle a été engloutie (surtout par ma mère), bien sûr j'avais pris soin d'en réserver un peu pour la recette suivante!!

Avec le temps désastreux en ce moment et les intempéries du var le moral n'est pas au beau fixe, il fait quand même encore très froid (alors que l'été arrive bientot), on a besoin de réconfort.
Bref ma petite douceur, surtout celle de ma maman c'est le riz au lait. C'est tellement bon, pour les grands comme pour les petits. D'ailleurs mon frère en a même mangé et adoré, un exploit car il ne prend même pas la peine de gouter mes recettes en général!! C'est une recette toute simple, on fait toujours la même à la maison. Une touche de vanille qui fait rêver, ahh j'adore ça!
Je vous présente aussi sur les photos mes nouveaux petits bocaux, achetés pour l'occasion :)
Voici la recette douceur et réconfort pour les mauvais jours...
90g de riz rond 
1/2L de lait 
50g de sucre en poudre 
1/2 gousse de vanille
Cuire le riz dans une eau bouillante pendant 3-5min puis égoutter. Fendre la gousse de vanille et la plonger dans une casserole avec le lait, porter à ébullition et récolter les grains de vanille de la gousse avant de la retirer. Verser le riz dans le lait vanillé et laisser cuire à feu doux pendant 25-30min. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson encore 5min.
Verser dans des petits pots et laisser refroidir.

Gros arrivage de viande de bœuf à tartare dans le réfrigérateur cette semaine donc je me suis un peu creusée avant de me lancer. Voici une recette un peu originale, des ptites boulettes de bœuf à la tomate mais pas ordinaire puisqu'avec avec un gout fraicheur de menthe (Waou c'est frai qu'on a tous dit, mais c'est très bon!!), cuisson au four pour éviter les matières grasses de la poêle (c'est surtout que je n'avais pas envie de surveiller pour regarder côté cuisine) mais aussi éviter de se cramer les papattes  avec l'huile chaude. Pour accompagner ces délicieuses boulettes j'ai cuit  riz servi sur un lit de compoté de tomates fraiches. Le tout était divin, on a bien apprécié chez moi.

Boulettes :
360g de bœuf haché
1 tomate 
1CS concentrée de tomates 1 œuf battu
1 cc menthe séché
1/2 cc paprika
sel, poivre
Accompagnement:
2 belles tomates 
1 CS de concentrée de tomates 1 petit oignon 
sel, poivre
220g de riz cru  



Préparation :
Boulettes: Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, bien mélanger à la fourchette la viande de bœuf, l'œuf battu, la tomate coupée en dès. Ajouter le concentré de tomates, la menthe, le paprika, une pincé de sel et un tour de moulin à poivre, mélanger. Former des boulettes directement avec les doigts jusqu'à épuisement de la préparation, déposer sur la plaque du four recouverte de papier alu ou cuisson. Enfourner 30min.
Accompagnement: Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée bouillante comme indiquer sur le paquet puis égoutter. Dans une petite casserole faire revenir l'oignon émincé, puis ajouter les tomates coupées en dès, le concentré de tomates. Laisser compoter sur feu doux, saler et poivrer.

Conseil pour dresser: 4/5 boulettes (environ) par personne, dans un emporte pièce déposer le compoté puis le riz.

Ingrédients:
Pâte à tartelettes:
100g de farine
45g de beurre pommade (allégé pour moi)
30g de poudre d'amande
1cc de vanille
4CS d'eau froide
Amandine à la rhubarbe:
1 grande tige de rhubarbe
1oeuf
20g + 1CS de sucre en poudre
20g de poudre d'amande
7,5cl de lait
285kcal/tartelette

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients de la pâte ensemble jusqu'à obtenir une boule homogène. Étaler sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau et abaisser dans les moules à tartelettes (beurrés ou recouverts de papier cuisson). Piquer à la fourchette chaque fond de tarte. Enfourner 10min dans un four préchauffé à 180°C.

Éplucher, laver et couper la rhubarbe en petits morceaux. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre. Dans un saladier battre énergiquement l'œuf avec le sucre puis la poudre d'amande. Ajouter le lait et mélanger.
Disposer en rosace les morceaux de rhubarbe sur les fonds de tartelettes. Recouvrir ensuite avec le mélange.
 Cuire 15/20min. Attendre le refroidissement avant dégustation.
 

Sur l'île de beauté, j'ai bien sûr gouter la charcuterie, le rosé (j'ai pas ça de toute façon), le fromage. Ma grand mère (qui vit là-bas) voulait absolument me faire un Fiadone, elle a tout acheté pour que je le fasse avec elle. Mais un de ses amis est arrivé pour l'apéro du coût j'ai pris sa recette et je me suis lancée seule dans la réalisation gâteau dont je n'avais aucune idée de la tronche qu'il devait avoir au final. Contre toute attente, des corses eux mêmes l'ont trouvé très réussi, waouuu je me surprend =). C'est vrai un gâteau avec des oeufs, du sucre et du fromage je me demandais franchement ce que ça allait donné, sachant que le dit fromage [Broccui] je l'avais dégusté en plat salé, alors en dessert beurk. Ba non c'est bon, c'est corse, c'est doux, pas sec du tout et c'est légèrement citronné, (avec des citrons directement du citronnier du jardin ouii ouii)
Le Brocciu , ou Brocciu ou Brucciu (prononcer brò.cciu), est un fromage corse à base de lait de brebis
Le brocciu entre dans la composition de nombreux plats corses dont les canneloni gratinés, légumes farcis comme les aubergines à la bonifacienne que j'ai mangé. Celui ou celle qui va en Corse sans en avoir mangé a raté quelque chose, ça a un goût vraiment particulier.

500g de brocciu frais
4oeufs
1citron 140g de sucre
eau de vie (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Zester le citron et moulinet le brocciu. Dans un saladier mélanger le brocciu avec les œufs entiers. Ajouter le sucre et le zeste du citron.
Mettre la préparation dans un plat allant au four (tapissé d'un papier sulfurisé pour éviter le beurre). Cuire 30min (jusqu'à coloration). Sortir le gâteau du four et arroser d'eau de vie.

Merci beaucoup pour vos messages, malheureusement le pire est arrivé, j'ai échoué comme l'année dernière aux portes de mon rêve de gosse, devenir médecin pour me sentir utile et donner un but, un sens à mon avenir. A peine arrivée le choc a été rude hier soir à Caen sous une tempête digne d'un mois de novembre, trempée devant la longue liste . Les résultats ont été surprenants pour beaucoup car comme moi des doublants montrant de beaux résultats aux examens blancs ont échoué. Un peu amère, abattue d'avoir déçu ceux qui croyaient en moi. Mais je suis une battante et il ne faut pas perdre de temps pour penser à la reconversion.

Passons aux choses plus gaies, voici quelques photos de mon escapade au soleil, de l'évasion qui a duré une semaine. Je ne regrette pas d'être partie avant les résultats aux moins j'ai profité. 
La Corse est magnifique, ce qui est frappant c'est qu'en quelques heures de voiture (ne pas compter en kilomètre) il y a énormément de diversités dans les paysages, dans les couleurs des roches, des paysages magnifiques. Grâce à ce voyage j'ai peu reprendre contact avec ma grand mère, plus vue depuis 10ans et me faire chouchouter. Les photos sont à peu près dans l'ordre du séjour.